Cocas de San Juan

La llegada del solsticio de verano se celebra de manera muy especial en muchas ciudades de España. Barcelona, Madrid y especialmente en Alicante, la noche del 23 de junio, día de San Juan, se festeja con  hogueras que tienen como objetivo dar “más fuerza al sol”, fiestas y verbenas que se extienden hasta el amanecer.

Aquí cobra singular importancia la tradicional Coca de San Juan, una tradicional preparación que tiene forma circular con un agujero en el centro, como rememorando al disco solar, protagonista de la celebración.

Teniendo en cuenta que se trata de una noche “mágica“, la coca se acostumbra a comer al aire libre, tanto en el campo como en la ciudad y entonces ocupa el lugar más destacado en las mesas catalanas.

Son varias las versiones de esta receta de la repostería tradicional. Las  hay de crema, de piñones, de chicharrones, con frutas confitadas, cabello de ángel y también con distintos tipos de masas. Sólo a manera de ilustración vamos a ocuparnos de la Coca de Chicharrones, para acercar una idea de las variantes que existen de la típica Coca de Sant Joan.

Ingredientes

Se necesitan:

• 300 gr de harina
• 100 gr de azúcar
• 150 gr de chicharrones prensados
• 75 gr de manteca
• 2 huevos
• la ralladura de un limón
• un poco de canela en polvo
• 1 vaso pequeño de anís

Preparación

Mezclar todo amasándolo, luego verter el anís y amasar hasta conseguir una apariencia homogénea. Dividir en trozos más pequeños o más grandes, según el tamaño y la cantidad de cocas que queremos hacer. Aplastar cada bollo hasta que alcancen un espesor aproximado al medio  centímetro.

Ya están listas para hornearlas. Para ello hay que enmantecar y esparcir harina en la placa, colocar las cocas en ella y cubrirlas con canela y azúcar. Cuando las Cocas de Chicharrones están doradas, están listas para saborearlas.

El verano está muy cerca, la tradicional noche de San Juan también. Reserva Hoteles en Madrid, Barcelona o en alguna otra ciudad española para participar de los festejos y probar las exquisitas Cocas de San Juan.