Receta de Cocina Portuguesa: Feijoada de Mariscos
La Cocina Portuguesa es el resultado final de la influencia de muchas culturas, por lo tanto es inmensamente variada en combinaciones y sabores. Con algunos toques de la cocina Mediterránea y también de la cocina Atlántica, los platos que nacen en Portugal se basan en el pan, el vino, carne, pescado y aceite.
También las especias juegan un rol protagónico en la gastronomía portuguesa. Pimentón, canela, curry y azafrán intervienen en preparaciones que muestran matices africanos, asiáticos o árabes.
Como muestra de la tradicional Cocina Portuguesa emparentada con el mar, hoy vamos a dejar una receta de la Feijoada de Marisco.
Ingredientes
- 1 kg de porotos (feijâo) blanco cocido
- 1 molusco, pulpo (polvo) medio cocido
- 300 grs de una mezcla de almejas, camarones y berberechos
- 1 chorizo
- 300 grs de zanahorias
- 2 cebollas medianas
- 1 ajo
- 1/2 kg de tomate
- 1 pimiento verde
- sal y piripiri
Preparación
Rehogamos en aceite las cebollas, con el ajo, los tomates y el pimiento. Inmediatamente agregamos las zanahorias cortadas en rodajas no demasiado finas. Una vez completado el rehogado agregamos los porotos junto con un poco del agua donde los cocinamos y los moluscos cocido en agua y sal, cortado en rodajas. Condimentamos a gusto con sal y el piripiri.
Unos cinco minutos antes que se complete la cocción añadimos la mezcla de mariscos que elegimos. Finalmente junto con la salsa, podemos agregarle cilantro o algún otro condimento.
Para servir usamos los camarones enteros a manera de decoración y queda lista nuestra receta de cocina Portuguesa.
