La saludable cocina del Alentejo

Característica de la cocina del Alentejo

Una de las cocinas más sabrosas de Portugal es la del Alentejo. El pan, el cerdo y el aceite son sólo algunos de los productos principales que conforman la base de sus recetas.

La variedad y  riqueza de los platos del Alentejo son una de las características más sobresalientes de su cocina. Con la ventaja de contar con productos del interior y del litoral de Portugal , sus recetas guardan un valor inestimable a la hora de combinar sabores y preparaciones contrapuestas.

Encantados por la luz del sol que en el Alentejo parece más dorado, explorando la inmensa naturaleza de la región en el Parque Natural de la Sierra Sao Mamede en el estuario del río Sado, nos vemos sumergidos en la gastronomía del Alentejo y sus tradiciones culinarias.

Histórica productora de trigo, el Alentejo tiene bosques de alcornoque y trigo donde grandes piaras de cerdos pastan en las llanuras, su carne y los derivados de ella son productos comunes en la cocina de la región.

Platos típicos

Cordero, carne de caza, pescados, mariscos, aceite de oliva y queso Serpa cremoso y picante son protagonistas en la región del Alentejo. Justo detrás del río Tejo en los distritos de Portalegre, Évora y Beja la cocina más típica y regional de Portugal está basada en platos sencillos y la más alta calidad en las materias primas empleadas.

En la cocina del Alentejo la sopa, fría o caliente es el plato principal de su menú. Acompañada siempre con pan la sopa de cazón, de bacalao o de tomate con longaniza es una preparación casi obligatoria en una comida del Alentejo.

Otros platos típicos que se destacan son las migas con carne de cerdo, la sopa de ajo alentejana, conejo frito, escabeche de perdiz y pata de cerdo al horno.

Cualquier restaurante de Estremoz, Évora o Beja siempre tiene en su variada lista de platos alguno de los platos típicos del Alentejo, bien sea un sabroso guiso de cordero o una sencilla “açorda”, que no es más que una sopa de pan alentejana.

Pescados y postres

Cuando visitamos el Alentejo litoral los pescados y mariscos cobran un sabor particular, bien sea en las mesas de Setúbal, Santo André, Santiago do Cacem, Grandola o Sines.

Cuando tenemos que referirnos a los dulces sobresalen las piñonatas de Alcácer, dulces de naranja de Setúbal, hojaldres de cabello de ángel y peras cocidas en vino moscatel de Palmela o  bolo de ananá con chantilly.

El Alentejo cuenta con todos los elementos necesarios para atraer visitas a través de su gastronomía. Desde hace tiempo es imposible no sentirse atraído por la cocina de esta región de Portugal que dejó de ser un  lugar de ásperos paisajes y paso fugaz  hacia otros destinos.