Gastronomía del Algarve
Éste es el mejor momento para disfrutar de las noches largas que nos regala el verano y explorar con tiempo las preparaciones exquisitas que ofrece la gastronomía portuguesa en el Algarve.
El Algarve es una rica región portuguesa que se extiende entre Sagres y el Río Guadiana llena de sol, playas, pescados, mariscos y carnes de cerdo y de caza.
Qué tal un guiso de pescado de Tavira? O también pueden ser pescados a la parrilla en la costa del Cabo de San Vicente, sardina asada en Portimao, el más rico pulpo de Santa Luzia, las ostras de la Ría de Formosa o calamares y chipirones de Faro. En fin…la elección puede resultar difícil, la calidad y variedad es tan grande que es preciso disponer de tiempo y saborear las recetas con serenidad y sin prisas.
Una receta sencilla pero de lo más sabrosa que es popular en Portimao, pero se elabora en cualquier cocina del Algarve, es la sardina asada acompañada de ensalada montañesa de cacela.
Pero no hay que conformarse sólo con los productos del mar, esta región tiene en su interior ricas serranías de donde llegan tradicionales recetas como el cocido de garbanzos y una gran variedad de frutos con los que se elaboran los más sabrosos dulces como los de almendra, naranja, higo, morgados y los famosos “Don Rodrigo”.
Pero si aún queda tiempo para seguir investigando qué más puede ofrecernos el Algarve en materia gastronómica, hay que hacer un largo recorrido por sus comedores y restaurantes de variadas clases y categorías. Por ejemplo A Ribeirinha en Portimao, Casa de Pasto Algarve en Olhâo, San Gabriel en Almancil, Villa Joya cerca de la Playa de Galé o Eurasia (vegetariano) y el Restaurante Bar Casa da Fonte en Albufeira.
Por último no debemos olvidar que el Algarve es una zona vinícola, por eso produce vinos afrutados, de baja acidez y de graduación bastante elevada que provienen de uvas tradicionales como la negra-suave, la trincadeira o el cratoblanco.
