El Algarve de Portugal. Playas cálidas y gloriosa gastronomía

Desde Sagres hasta el río Guadiana, en el sur de Portugal, se extiende el Algarve. Tierra de sol, pescados y mariscos. Aunque también su cocina puede  encuadrarse en la  mediterránea, pues la cocina del Algarve no deja de apoyarse en los tres ejes fundamentales típicos de la gastronomía portuguesa: pan, vino y aceite.

Pero si visitamos Algarve, transitando cómodamente por la carretera que une Lisboa - Albufeira – Castro Marim o ingresando por el aeropuerto de Faro, además de deleitarnos con su cocina, debemos darnos el gusto de complacernos en sus playas de aguas cálidas, admirar las elevaciones de Monchique y de Caldeirao y extasiarnos con sus paisaje de pomares y almendros en flor.

Pero nuestra misión es explorar la cocina del Algarve y para eso llegamos hoy aquí.  Contando  con una cocina internacional de alta calidad, necesaria para conservar su excelente reputación de destino turístico internacional, Algarve tiene muchos y variados platos regionales.  En cualquier playa que se encuentre, ya sea  en Lagos, Albufeira, Vilamoura, Portimao o Faro es posible saborear un rico pescado a la parrilla, una caldeirada a la algarvia, un bife de atún o las deliciosas especialidades que logran realzar el sabor cuando son preparadas en las tradicionales “cataplanas”, como por ejemplo las cataplanas de pescados mixtos al estilo Algarve.

Chicharros al limón o la exquisita sardina asada de Portimao se pueden acompañar con una sencilla y sabrosa ensalada montañesa en Cacela. También el filet de atún de Tavira, pulpo de Santa Luzia u otros tantos platos hacen  especial a la cocina del Algarve, no importa donde se coman.

Pero el Algarve tiene también campo y montaña, por lo tanto es posible comer, además de las “lulas” grilladas y las almejas en cataplanas, otros platos que contienen carne de cerdo, cocido de garbanzos y una gran cantidad de frutos con los que se preparan ricos dulces como el famoso Dom Rodrigo. La almedra, higos y el morgado de Lagos, dan vida a dulces a los que resulta imposible resistirse.

También hay frutos que se utilizan para preparar licores y aguardientes, como el mandroño (fruto) de la sierra o la almendra amarga, una bebida que se toma bien fría.

Por último antes de dejar el Algarve de Portugal, no se debe dejar de probar los vinos de Lagoa, los de Lagos o los de Tavira. Ahora si podemos decir que acumulamos suficiente energía para abandonar por un tiempo esta maravillosa región de Portugal.