Aromas de la cocina Alentejana

Basta ingresar a la cocina de Setúbal, Beja, Portalegre, Évora o cualquier pueblo de la región del Alentejo portugués para comprender el protagonismo que tienen las hierbas en todas sus comidas. Ellas son las que proveen de aromas y sabores a los platos y lo hacen únicos y característicos.

Hierbas que dan sabor

El uso de las hierbas en la cocina del Alentejo es su rasgo más característico, pasan a valorarse como un elemento esencial en la preparación de casi todos los alimentos, empleadas de las maneras más sofisticadas. El protagonismo de las hierbas se debe  a la escasa calidad  que tuvo la cocina en la región en sus comienzos, lo que obligó a los habitantes a ingeniarse en hallar una forma de enriquecerla.

Es así que desde la antigüedad el ajo, el cilantro y un poco de aceite, bastaba para darle sabor a la comida más básica y humilde. De aquí nace la famosa “açorda” alentejana que hoy es un plato infaltable en el menú de los  restaurantes en cualquier lugar de Portugal.

El tomillo o el romero, son hierbas usadas para condimentar el cordero, fruto de las costumbres introducidas por la cultura Árabe. El orégano usado en la fabricación de los quesos, lo convierte en un bocado de invalorable sabor. El estragón provee de exquisito gusto al pollo y la albahaca modifica y mejora el regusto dulce del tomate.

Ferias y mercados de la región,  ofrecen una extensa variedad de hierbas, desde las más comunes hasta las más singulares, que proveen de exquisito sabor y aroma a los platos que surgen de la cocina alentejana y le imprimen su inigualable personalidad.

Cuando visites Portugal no dejes de reservar Hoteles en Portalegre, Hoteles en Évora o en cualquier otra ciudad del Alentejo para comprobar el particular empleo de las hierbas en su gastronomía.