Zaragoza. Cocina de fuerte carácter
Zaragoza tiene una cocina que es el fiel reflejo de sus habitantes, fuerte y con carácter, con un gran respeto por los productos autóctonos proveniente de la tierra, que en esta provincia se muestra generosa.
Hablar de Zaragoza es ir al encuentro de una gastronomía sencilla, simple y nutritiva. Los productos de buena calidad que ofrece la huerta son la base para la preparación de sus recetas más conocidas.
Productos de la tierra y platos típicos
Pimientos, tomates, cardo, calabacín, cebollas, judías verdes o borraja, son algunos de los ingredientes que proveen el exquisito sabor a platos como pollo al chilindrón o el bacalao ajoarriero, verdaderos embajadores de la cocina de Zaragoza .
El Valle del Ebro provee una de las hortalizas más representativa de la región: La borraja es una materia prima popular de muchas comidas al igual que las singulares cebollas dulces.
La legumbres, sobre todo las alubias, patatas, pan, aceitunas, caracoles, ancas de ranas, carnes de caza, ciruelas, peras, manzanas, cerezas o albaricoques hacen que la gastronomía de Zaragoza tenga en su cocina platos sencillos, fuertes, nutritivos y sobre todo exquisitos.
Entre sus platos típicos podemos nombrar los “huevos al salmorejo” que se sirven en una salsa con espárragos, la longaniza de Fuentes, cordero a la pastora que hace poco dimos la receta, ternasco asado y el famoso “lomo de cerdo a la Zaragozana”.
Postres y vinos
Como resultado de la gran inclinación que tienen los habitantes de Zaragoza por los dulces, la variedad resulta casi inagotable. Pueblo que se define como goloso, su característica es la enorme nómina de postres y productos de repostería que podemos encontrar.
Turrón de guirlache, crespillo, roscones, mostillo, tortas de yema, cajitas de Tauste, calabazotes, socarrones de almendra, mantecados y los enormes adoquines de caramelos son típicos y apreciados por locales y visitantes.
La región cuenta con muy buenos vinos, algunos con Denominación de Origen como: Cariñena, Calatayud y Campo de Borja. Todos perfectos para acompañar la gran variedad de alimentos que nos ofrece la cocina de Zaragoza.
