Trinxat de la Cerdanya
La zona de Cerdanya en la Comunidad Autónoma de Cataluña es un lugar que se puede visitar en cualquier época del año, de allí que la mayoría vamos aprendiendo sabrosas recetas que se preparan en el histórico territorio.
Ingredientes
Uno de mis platos preferidos es el “Trinxat de la Cerdanya”, una apetitosa preparación que se hace con col verde, patatas, lonchas de panceta bien gruesas, ajo, aceite y sal.
Preparación
La elaboración es muy sencilla: Lavar y trinchar la col desechando los nervios gruesos, cortar las patatas como si fuésemos a hacer tortilla y ponerlos a hervir en agua con sal.
La panceta debemos cortarla en dados sin piel. Cuando la col y la patata se hayan cocido, escurrirlas muy bien.
Freír los dientes de ajos cortados en láminas muy finas hasta que estén dorados. Este es el momento de incorporar la panceta, luego la col y las patatas. Revolver lentamente hasta que el conjunto quede suave y bien ligado.
Luego, bajar el fuego y dejar cocinando un buen rato evitando que se queme. Nuestro Trinxat está listo para servir. Se pueden freír lonchas finas de pancetas y colocar sobre cada plato.
El mejor Trinxat de la Cerdanya es el que se sirve en su lugar de origen. Para ello te aconsejo una visita por la Baja Cerdaña, teniendo en cuenta realizar con tiempo la reserva de Hoteles en Alp o de Hoteles en Puigcerdá utilizando los servicios de la central de reservas de Dime Hoteles. Al regreso elabora tu propia versión del sabroso Trinxat de la Cerdanya y luego me cuentas.
