Madrid: Primera Ruta del Cocido Madrileño
27 restaurantes de prestigio reconocido de Madrid están participando, desde el 18 de febrero y hasta el 31 de marzo, de la Primera Ruta del Cocido Madrileño, una iniciativa que viene a reivindicar a uno de los platos más populares y castizos de la cocina madrileña.
Al menos una vez por semana, los restaurantes de la ciudad de Madrid y otros de la sierra, elaboran el suculento plato para que los visitantes tengan oportunidad de saborearlo.
Los clientes que degusten un cocido, tendrán la posibilidad de sellar la cartilla que le entregan. Cuando hayan reunido dos sellos, depositan la cartilla en alguna de las urnas que están en los restaurantes para participar del sorteo de 50 cocidos madrileños y su peso en vino, aceite, garbanzos de Madrid y 1 lote de café El Pozo.
En la misma cartilla podrá votar al: Mejor Cocido Tradicional, Mejor Cocido Vanguardista, Mejor Sopa, Mejores Viandas, Mejores Garbanzos, Mejores Verduras y Mejor Bola. Además elige al merecedor del Premio de Honor, Premio al Padrino y Madrina del Cocido Madrileño.
La Ruta del Cocido Madrileño pasa por restaurantes que están en la capital y otros que están en las sierras, el listado completo incluye a los establecimientos gastronómicos que ofrecen el castizo menú a precios que van de los 13,00 a los 35,50 Euros.
En la capital se han sumado a la Ruta restaurantes tales como Lhardy, La Bola , Los Galayos o Casa Carola, por nombrar algunos. En tanto que también forman parte de la Ruta: La Cañada de Boadilla del Monte, Restaurante Las Viandas en San Lorenzo del Escorial y el Parador de Turismo de Chichón, entre otros.
La Ruta del Cocido Madrileño hace que visitar Madrid por estos días, sea una de las tentaciones más sabrosas.
En muchos restaurantes de los más importantes en Madrid tienen cocido. El ingrediente principal del cocido son los garbanzos, única legumbre con la que se elabora el plato. Estos se encuentran acompañados de otros ingredientes como verduras y carnes, que pueden variar de unos cocidos a otros.
La elaboración del cocido madrileño es lenta ya que se deben dejar hacerse durante horas en una fuente, tradicionalmente de barro, aunque en los últimos años se ha popularizado la olla express ya que se reduce el tiempo de cocción considerablemente. Normalmente las verduras deben cocerse en una olla aparte junto a la carne.