La popular Crema Catalana

La Comunidad Autónoma de Cataluña muestra una enorme personalidad en el terreno gastronómico, si visitamos cualquiera de las ciudades que la componen como por ejemplo Barcelona, Gerona, Lérida o Tarragona, sólo por nombrar algunas, comprobamos que su cocina muestra tradiciones arraigadas y al mismo tiempo recetas vanguardistas.

Pero si tenemos que buscar uno de los platos más representativos de Cataluña sin dudas escogemos la Crema Catalana, postre nacional de Cataluña, tradicional de toda España y popular en casi todo el mundo. Conocida también como “crema quemada” tiene sólo virtudes, además de sabrosa es también muy nutritiva, por obra de sus elevados valores vitamínicos y de minerales.

Los orígenes

Su origen tiene varias versiones, algunos aseguran que proviene de la cocina judía, pues los hebreos han sido por tradición aficionados a las diferentes combinaciones de leche y huevos.

Sin embargo la versión más extendida es la que asegura que la Crema Catalana surgió por casualidad, accidente o necesidad en un convento de monjas cuando se esperaba la visita del obispo, éste se retrasó  y con el apuro el flan del postre no se coció como debiera, para solucionarlo lo mezclaron con maicena para espesar, todavía caliente lo sirvieron con caramelo encima que terminó siendo una papilla blanda y chata, tostada con el caramelo. Al primer bocado el obispo dijo “¡Crema!” que en catalán significa “quema”, sin embargo le encantó. A partir de entonces el postre del convento dejó de ser el flan para ser  reemplazado por “crema tostada” o “quemada”.

Ingredientes y preparación

La Crema Catalana se hace con yema de huevo, azúcar, harina de trigo o maíz y leche aromatizada con canela y limón. Se cocina sin dejarla hervir a fuego lento hasta que espese, luego se vuelca en tarrinas de barro y se enfría en la nevera.

Antes de servir se espolvorea con azúcar y se quema con un quemador. También se utiliza para rellenar ensaimadas, cocas, tortells y todo tipo de pasteles. Debido a su popularidad, el sabor de la Crema Catalana se convirtió en una exquisita bebida: Licor de Crema Catalana, que no sólo se consume en España sino que se exporta a muchos países.

Cuando reserves Hoteles en Barcelona, Hoteles en Gerona o en cualquier otra ciudad de la Comunidad Autónoma de Cataluña, no te prives de saborear la auténtica Crema Catalana.