La gastronomía en Alcossebre
Alcossebre en la región
La provincia de Castellón en la Comunidad Valenciana de España tiene el prestigio bien ganado como cocina sencilla y riquísima en sabores, que reúne los mejores productos del Mar Mediterráneo, los provenientes de la huerta y aquéllos que vienen del interior del Maestrazgo.
Alcalá de Xivert, municipio de la provincia de Castellón, y su principal zona turística Alcossebre, ostentan una riqueza gastronómica sencilla y trabajada. Aquí hallamos la muestra más fiel de los origenes de la región, en platos que tienen profundas raíces en la historia del Mediterráneo.
Pescados y arroz
Con los magníficos productos frescos extraidos del mar, en las casas de comida de Alcossebre siempre figuran en primer lugar mariscadas, parrilladas y zarzuelas de pescados, el infaltable arroz preparados en infinitas combinaciones, las tradicionales paellas valencianas, las carnes, el ternasco y una especialidad que hizo trascender la cocina de Alcossebre: las variadas preparaciones hechas en los típicos hornos de leña.
Además de los pescados, en Alcossebre hallamos en menor medida, platos típicos del interior con predominio de carnes y verduras, donde no faltan la alcachofas, chacinados y quesos de la región.
Platos típicos
Pero si tenemos que referirnos a platos que son casi un emblema de Alcossebre, debemos remitirnos al célebre “rostit” y también al “tombet”, una comida muy parecida a las calderetas de cordero. Entre los platos más apreciados preparados a base de pescado se encuentra el “suquet de peix”, una combinación muy sabrosa de pescados que se cocinan en un sofrito de tomate, cebolla, ajo, patatas, pan frito y almendras. Otra variante muy divulgada en las mesas de la región es la “andola”, un plato donde todo se sirve crudo acompañado de tomate, cebolla, perejil, laurel, pimentón y aceite de oliva servido en cazuelitas de barro.
Dulces
Una amplia variedad de dulces forman parte de la repostería de Alcossebre, en casi todos se nota el toque de la influencia árabe, donde la almendra está casi siempre presente, como en el caso de los “suspiros”, almendrados o la “coca celestial” una delicia hecha de almendras molidas, calabacetes, azúcar y huevos.
Insertada dentro de un paisaje natural bien conservado, en una zona geográficamente cambiante surcada de montes, llanos y playas en la Costa del Azahar, Alcossebre tiende su mesa para deleitarnos con su exquisita gastronomía.
