http://www.cocinaiberica.com/cocina-espanola/guisos-y-casqueria-estrellas-de-la-cocina-de-madrid Cocina de España, Portugal y Andorra Thu, 12 Apr 2012 09:02:02 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 http://www.cocinaiberica.com/cocina-espanola/guisos-y-casqueria-estrellas-de-la-cocina-de-madrid/comment-page-1#comment-306 riojerte Wed, 18 May 2011 18:15:29 +0000 http://www.cocinaiberica.com/?p=1049#comment-306 En muchos restaurantes de los más importantes en Madrid tienen cocido. El ingrediente principal del cocido son los garbanzos, única legumbre con la que se elabora el plato. Estos se encuentran acompañados de otros ingredientes como verduras y carnes, que pueden variar de unos cocidos a otros. La elaboración del cocido madrileño es lenta ya que se deben dejar hacerse durante horas en una fuente, tradicionalmente de barro, aunque en los últimos años se ha popularizado la olla express ya que se reduce el tiempo de cocción considerablemente. Normalmente las verduras deben cocerse en una olla aparte junto a la carne. En muchos restaurantes de los más importantes en Madrid tienen cocido. El ingrediente principal del cocido son los garbanzos, única legumbre con la que se elabora el plato. Estos se encuentran acompañados de otros ingredientes como verduras y carnes, que pueden variar de unos cocidos a otros.
La elaboración del cocido madrileño es lenta ya que se deben dejar hacerse durante horas en una fuente, tradicionalmente de barro, aunque en los últimos años se ha popularizado la olla express ya que se reduce el tiempo de cocción considerablemente. Normalmente las verduras deben cocerse en una olla aparte junto a la carne.

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