Guiso de Conejo con arroz

Los guisos o platos de cuchara de España son  las preparaciones más representativas de los sabores tradicionales de cada una de las regiones.

Una enorme variedad de guisos componen el recetario popular de entre los cuales hoy elegimos el Guiso de Conejo con Arroz tal como se cocina en Almonte. Lógicamente esta receta sirve también para muchos de los pueblos españoles donde los platos de cuchara son comidas  habituales.

Pensado para recuperar el calor y las energías después de un duro y frío día de trabajo, el guiso resulta un sustento suculento. Aquí va la receta y según dicen los entendidos de la cocina, el guiso es una receta fácil, rápida y asequible que la puede hacer cualquiera y si le pones un poco de ánimo, puede resultar casi idéntico al de la abuela.

Ingredientes:

1 conejo, 1 cabeza de ajo, media cebolla, 2 tomates, 1 pimiento verde, laurel, 1 vasito de vino, nuez moscada, sal, agua, arroz y aceite de oliva.

Preparación:

Poner un chorro de aceite en un perol a fuego lento. Trocear el conejo bien limpio, sazonado con sal y ponerlo en la olla. Cuando la  carne se haya dorado agregar el ajo picado, la cebolla, los pimientos verdes y el laurel. Mezclar removiendo bien y añadir los tomates picados, sin piel ni semillas.

Cuando se haya logrado el refrito, echar la nuez moscada, el vaso de vino y cubrir todo con abundante agua. Dejar cocinando a fuego lento.

Cuando el conejo se haya tiernizado añadir el arroz (según me han dicho: una taza mediana de arroz es la medida para dos personas) remover y  dejar cocinar hasta que se consuma casi todo el líquido y el arroz se haya cocinado.

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