Gastronomía y algunas recetas de El Ejido
El Ejido es un destino de sol y mar de la Costa de Almería donde los visitantes pueden además, disfrutar de una rica y variada gastronomía.
Cocina mediterránea y platos típicos
Aquí nos encontramos con verdaderos manjares tanto nacionales como internacionales, pero sobre todo, platos típicos que resulta imposible no probarlos, herencia de la Alpujarra Almeriense y Granadina. La dieta de la cocina mediterránea está siempre presente en una sana combinación de hortalizas y frutas.
Migas, fritadas, caracoles, crema de calabacines y otras miles de recetas hacen un empleo perfecto de verduras y hortalizas. Si hablamos de postres sobresalen las gachas con leche y chocolate, pan de higos y la leche frita.
Recetas
A modo de muestra te dejamos a continuación un par de recetas típicas de la cocina de El Ejido:
Milhojas de Calabacín y Salmón ahumado (4 personas)
Ingredientes: 400 gramos de calabacines, 300 gramos de salmón ahumado, 10 ml de aceite de oliva y sal
Preparación: Pelar los calabacines y cortar en rodajas muy finas. En una plancha o parrilla asar y reservar. Montamos el plato colocando capas alternadas de calabacín y salmón, usando un molde redondo sin fondo para conservar la forma. Cuando se retira el molde queda la milhojas lista y presentada.
Mousse de Tomate con Apio (4 personas)
Ingredientes: 4 latas de salsa de tomate, 100 ml de nata, 1 ramita de apio, 30 gramos de gelatina, cebolla, ajo, puerro y sal.
Preparación: Preparar la salsa de tomates rehogando las cebollas, ajo, puerro y añadiendo el tomate. Pasar por la batidora una vez alcanzada la densidad adecuada, sazonar y añadir la gelatina, con el apio cortado en brunoise, muy pequeño. Dejar enfriar y antes que cuaje agregar la nata y colocar en los moldes. Ahora sí dejar cuajar y luego desmoldar, sumergiendo el molde en agua caliente unos segundos.
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