Gastronomía del País Vasco
Uno de los principales atractivos turísticos del País Vasco es la gastronomía. Cuando recorremos ciudades como Bilbao, Vitoria, San Sebastián o cualquier pueblo de su hermosa geografía, nos encontramos con una tradición culinaria que permanece arraigada en las costumbres cotidianas de su gente.
Es entonces cuando comenzamos a entender el porqué de la presencia permanente de grandes maestros de la cocina internacional.
Productos de la tierra y el mar
La extensa cultura gastronómica del País Vasco es conocida en el mundo entero, para este pueblo el comer y también el beber, es casi un hecho religioso. Sin embargo la cocina vasca es de sencilla elaboración, sus recetas se basan en el aprovechamiento de los productos de excelente calidad que le proveen la tierra y el mar.
Entonces tenemos que empezar a transitar por una extensa lista de productos, para entender el exquisito resultado de sus recetas.
Pescados
Sin dudas el pescado es uno de los protagonistas en varias preparaciones, entre ellos se destacan la merluza, bonito, besugo, sardinas, anchoas, lubina o rape, que aquí se combinan con buenas salsas. Ejemplo de ello es la merluza en salsa verde, el marmitako que se prepara con bonito, patata, cebolla, pimiento y tomate o el bacalao a la viskaina.
Carnes y Verduras
Pero también la carne vacuna integra sabrosos platos, entre ellos se destacan los gigantescos y sabrosos chuletones a la parrilla, también solomillos y corderos. A ellos debemos agregar las setas o “perretxicos”, verduras como las habas, guisantes, espárragos, alubias como las famosas de Tolosa y pimientos como los de Gernika.
Postres y bebidas
A la hora de los postres tenemos que comenzar con la leche frita, pero también hay cuajadas, canutillos de crema fritos, franchipán, sopa cana y queso Idiazábal.
Cualquier plato vasco puede ser regado con los famosos vinos de la Rioja Alavesa o por la pujanza del txakoli un vino joven y afrutado que se elabora mayormente en Vizcaya y Guipúzcoa. No hay que dejar de saborear la sidra artesanal vasca.
Si visitas el País Vasco en Elciego, Bilbao, Deba, San Sebastián o cualquier pueblo vasco, te demostrará la profunda costumbre culinaria que se profesa en su cocina.
