Gastronomía de Vizcaya
El País Vasco convoca por la belleza de su paisaje, sin embargo la razón de mayor peso es la calidad de su gastronomía que en Vizcaya tiene méritos sobrados que la fundamentan.
Desde la capital Bilbao, hasta los pueblos más pequeños de Vizcaya, una de las provincias más prosperas de Europa, nos encontramos con una cocina variada, sencilla y muy sabrosa. No en vano la gastronomía vizcaína resulta uno de los principales atractivos turísticos y permanece unida a sus cotidianas costumbres como típica cocina vasca.
Pescados, base de la cocina vizcaína
Los platos vizcaínos se basan en pescados, a la hora de degustar sus recetas más tradicionales comenzamos con la “Angula a la vizcaína”, preparada con ajo y aceite, una real delicia. Se elabora con los pescados que vienen de los ríos de Galicia.
Otro plato especialmente recomendado es el “Besugo a la espalda” que se elabora con ajo, aceite de oliva, guindilla, limón, vinagre, perejil y vino blanco, por lo general se sirve acompañado de pimientos, un protagonista siempre presente en la cocina de Vizcaya.
Sardinas asadas, anchoas sazonadas en cazuelas, bonito del norte, bacalao a la vizcaína y otras muchas exquisiteces completan las infinitas recetas de pescados. No debemos olvidarnos de la popular “Zurrukutuna”, un consomé de bacalao acompañado por pimientos.
Otros productos. Postres y bebidas
Excelentes carnes vacunas, cordero y pollo se suman a los productos lácteos entre los que se destaca la cuajada. Castañas, nueces, alubias, platos de cuchara y productos de la huerta, están siempre presentes en las mesas.
El menú no está completo sino probamos los postres y la lista es extensa. Franchipán, mantecadas, canutillos de hojaldre, almendrados, manzanas al horno rellenas con crema pastelera, acompañadas de sidra, txacolí de Bakio o un buen vino de la Rioja Alavesa, coronan la sublime cocina de Vizcaya.
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