Gastronomía de La Coruña
Ocupando la costa noroeste de España se encuentra la provincia de La Coruña perteneciente a la Comunidad Autónoma de Galicia.
La cocina española de La Coruña se basa en productos autóctonos que gozan de la más alta calidad, logrando combinaciones finales que seducen a todos los paladares. Aquí podemos hallar los mejores y más ricos manjares que se ganaron la reputación internacional, desde recetas de la cocina tradicional hasta recetas de la innovadora cocina moderna.
Como resultado de las grandes extensiones de costas que bañan a la provincia de La Coruña, los frutos del mar ocupan un lugar importante en la cocina española de aquí, pero también los productos provenientes de la huerta y la ganadería protagonizan combinaciones que respetan las raíces populares y las costumbres de sus pueblos más destacados como Ferrol, Santiago de Compostela o A Coruña, capital de la provincia.
Pescados y mariscos
Numerosas tascas, tabernas y restaurantes diseminados a lo largo y ancho de la provincia de La Coruña, nos permiten degustar verdaderas obras de arte culinaria, preparada con los pescados y mariscos, frescos y de la más alta calidad, como lenguados, percebes, nécoras o cigalas.
Seguramente aunque hayamos saboreado los percebes de otras regiones de España, estaremos de acuerdo que los percebes coruñeses tienen un sabor particular y de una calidad superior. Eso se debe a que las costas de La Coruña, mucho más escabrosa que la de otras provincias gallegas, resultan ideales para el desarrollo de la especie.
Carnes y productos de la huerta
La huerta y la ganadería, sobre todo vacuna y porcina, forman parte de las recetas de la cocina de La Coruña. La ternera gallega de esta región se presenta preparada de mil maneras y el cerdo es el motivo de numerosas fiestas gastronómicas.
Grelos, nabizas, patatas, pimientos, garbanzos y especias logran combinaciones perfectas en múltiples preparaciones que distinguen a la cocina de La Coruña.
Quesos, dulces y vinos
Ulloa-Arzúa y Tetilla son los riquísimos quesos con Denominación de Origen que trascienden las fronteras de La Coruña. Pero cuando nos acercamos a las mesas de los postres españoles debemos destacar en primer lugar los clásicos “melindres” de Melide, pero además hallamos “filloas” o la popular “tarta de Santiago”.
Aunque La Coruña no sobresale por su producción vinícola, cuenta con vinos excelentes provenientes de Ulla y la ría de Arosa con Denominación de Origen Rías Baixas que pueden acompañar acertadamente cualquier comida.
Naturalidad y sencillez es una característica de la Cocina de La Coruña. Los mejores recursos y la gran experiencia de los fogones que hay en la región hacen que La Coruña sea uno de los lugares elegidos por quienes se definen como amantes de la buena cocina.
