Gastronomía de Aragón: Jamón de Teruel
Todos saben que el jamón serrano es uno de los alimentos más característicos de toda España, se podría decir que es un producto que define su cultura. Casi todos los españoles comprar un jamón una vez al año. En Teruel, ciudad de la provincia de Aragón en el centro oriental del país, el jamón se convirtió en una de sus industrias más brillantes.
Denominación de Origen Jamón de Teruel
Quizás como resultado de su historia castigada por efectos de la migración, Teruel halló en el jamón una alternativa válida que en la actualidad con la Denominación de Origen Jamón de Teruel, le permite competir con los perniles de mayor renombre del mercado.
Usado como alimento básico doméstico en la provincia durante siglos, en un pueblo donde la economía se basaba en la agricultura y la ganadería, se convirtió con el tiempo en uno de los platos más valorados por los mejores paladares del mundo.
La Denominación de Origen Jamón de Teruel nos garantiza que estamos ante un producto de la más alta calidad, avalado por el Consejo Regulador desde la cría del cerdo hasta el momento de la comercialización del producto. En ese sentido Teruel se enorgullece de tener el primer jamón serrano avalado por una denominación de origen en España.
Principales características
Gracias al clima seco y frío de las zonas altas de la provincia de Teruel su jamón serrano es de la mejor calidad. Proviene de cerdos que se consiguieron a partir del cruce de las razas Landrace y Large White respecto de la línea materna y la raza Duroc por parte del padre.
Desde el exterior el Jamón de Teruel se caracteriza por su forma alargada, conservando la pezuña y la corteza, con una marca a fuego en la corteza con el nombre “Teruel” y una estrella de ocho puntos, más la vitola numerada del Consejo Regulador.
Los Jamones Teruel pesan entre 8 y 9 kilos y se secan a más de 800 metros de altura por más de un año. Su sabor es delicado y poco salado, con una grasa untuosa, brillante, aromática y de un exquisito sabor.
Una buena razón para reservar Hoteles en Teruel en la central de reservas de Dime Hoteles, es disfrutar de sus famosos jamones con Denominación de Origen Teruel.
