Gastronomía de Andalucía
Tal como ocurre con las culturas que se reúnen en Andalucía, la cocina es también el resultado de tradiciones heredadas de romanos, árabes, griegos, fenicios, cartagineses y visigodos.
La veta artística que distingue a la cocina de Andalucía está en la combinación precisa de los ingredientes y las diferentes especias que se utilizan, aunque en todos los casos el aceite de oliva está siempre presente como base de los mejores platos.
Como resultado de la ubicación geográfica, con su litoral bañado por el Atlántico y el Mediterráneo, la cocina de Andalucía se asegura estar siempre muy bien provista de una gran variedad de pescados de la mejor calidad. Un buen ejemplo se encuentra en el atún rojo que migra anualmente de uno a otro mar justo en el momento que alcanza el más sabroso aroma y sabor. También se consiguen lenguados, lubinas, acedías, pijotas o los excepcionales langostinos de San Lúcar, la gamba blanca de Huelva o las cigalas de Adra. 
En Andalucía podemos distinguir dos tipos de cocina: la de mar y la cocina serrana o del interior. Potajes de legumbres y verduras, guisos de caza, los populares y reconocidos Jamones Ibéricos sumados a las infinitas preparaciones de los pescados, se convierten en la esencia de la cocina de Andalucía. Antes de seguir con otros platos de la cocina de Andalucía no podemos dejar de nombrar al universal gazpacho, esa sopa fría hecha a base de tomates, pepinos, pimientos, ajo, aceite y vinagre, de las que se conocen variantes infinitas.
La huerta de Andalucía es especialmente rica y variada, aquí encontramos productos que hacen popular a su tierra de origen como las habas de Jaen, patatas de Motril o los cultivos forzados de la costa de Almería.
La marcada tradición gastronómica de Andalucía aprovecha sabiamente los productos que le da su geografía tan variada. Sierras, campos y costas que muestran características distintivas apenas se empieza a recorrerlas, proveen de una variadísima gama de productos de primera calidad a la cocina de Andalucía.
Los vinos de Jerez, Málaga, Condado de Huelva con Denominación de Origen, junto a cientos de especialidades de tapas, más las dulces exquisiteces como las Yemas de San Leandro, Buñuelos de San Benito, Turrón de Cádiz y otras tantas especialidades, distinguen e invitan tentadoramente a sentarse a la mesa de Andalucía, no existe paladar que quiera o pueda resistirse.
