Cocina Ibérica

Sobre Alicante

Caracterizada por una geografía donde mar y montaña se confunden en un mismo sitio, Alicante sabe combinar con precisión sabores y culturas de ambos orígenes, con el valor agregado de técnicas e innovaciones de diferentes cocinas.

En su privilegiado emplazamiento, en la  Costa Blanca de España,  Alicante es la ciudad que ocupa el segundo lugar en importancia  en la Comunidad Valenciana.

Gastronomía

Con todas las ventajas de la dieta Mediterránea, Alicante basa la preparación de sus platos en productos frescos y naturales. Los productos mas usados en la cocina de  Alicante son las verduras de la huerta, el pescado, mariscos y sobre todo el arroz.

Pescados

Los pescados de salazones son los favoritos de la mesa de Alicante . Mojama, bacalao, huevas, pulpo seco, anchoas o melvas son usados por lo general para las entradas. Gambas rojas de Alicante , quisquillas, cigalas, calamares y salmonetes, son bocados deliciosos que nunca faltan en las mesas.

Platos  típicos

Son muchos los platos que se destacan en la gastronomía de Alicante , pero estamos obligados a comenzar por la popular paella, de marisco, de carne o mixta. Continuamos con el arroz a banda, arroz negro, arroz con costra, el giraboix de Jijona, la olleta de músico que se prepara con alubias, cordero, morcilla y acelga, el popular plato marinero conocido como Pericana, la olleta de Castalla o las LLegums de Xixona.

Dulces y vinos

Si debemos referirnos a los dulces uno de los platos típicos de Alicante son las almojabans, una receta hecha con masa frita y bañada en miel. La leche frita, arroz con leche, buñuelos de calabaza o alguna de las tantas frutas frescas de la región como naranjas, kakis, cerezas, granadas, nísperos, dátiles o sandías.

Cualquier plato de la cocina de Alicante puede ser confiadamente acompañado por algún buen vino regional como los blancos o rosados de La Marina, tintos de Vinalopó o el histórico mistela de Fondillón.

Lo más recomendable cuando se visita  Alicante es completar una ruta gastronómica que nos permita disfrutar de todos los sabores y texturas que esta maravillosa tierra tiene para ofrecer.

4 comentarios para “Gastronomía de Alicante, una sublime combinación de sabores.”