El arroz en la Gastronomía del Delta del Ebro
Cuando nos asomamos a la gastronomía catalana nos encontramos con una cocina tradicional, con recetas que se destacan y sobresalen como las más conocidas. Este es el caso de la “escudella i carn d’olla”, una exquisita preparación que lleva legumbres, arroz, fideos y patatas.
En el Delta del Ebro, una región donde el arroz y el pescado forman parte de su historia y desarrollo, casi todos los platos de su cocina están necesariamente emparentados con estos productos.
El arroz del Delta del Ebro supone casi el 75% del total de la producción del arroz redondo, uno de los más consumidos en España y una de las fuentes de desarrollo económico más importantes del Delta del Ebro. Cultivado en pequeños emprendimientos económicos, constituye uno de los aprovechamientos principales de los terrenos húmedos, próximos a las orillas del río.
El Delta del Ebro es una de las zonas arroceras más importantes de la Península Ibérica con algo más de 130.000 toneladas anuales que son cultivadas en cerca de 22.000 hectáreas. La calidad del arroz del Ebro mereció la Denominación de Origen Protegida por la Generalitat de Catalunya.
La óptima maduración que logra el arroz en el Delta del Ebro le otorga una calidad excelente, factor que es sabiamente aprovechado en la cocina que emplea infinitas maneras de preparación.
Con los productos de la caza, de la pesca y muy buenos mariscos, los cocineros de la zona del Delta del Ebro logran una sinfonía gastronómica perfecta, pero sobre todo exquisita.
