Cocina de Ávila

Generalidades de la cocina de Ávila

Como fiel reflejo de su geografía, su clima y su gente, la gastronomía de Ávila se caracteriza por ser sabrosa, fuerte y natural.

Los productos utilizados en la elaboración de la  inmensa variedad de platos que surgen de estas tierras, tienen la particularidad de ser dueños de una calidad insuperable, sabrosa y natural.

Carnes yproductos de la tierra

Ávila es una provincia de la zona centro de España correspondiente a la Comunidad de Castilla y León, debido a esa ubicación y al microclima  del que goza, cuenta con una buena cantidad de productos tradicionales apreciados en todo el mundo.

Estamos obligados a iniciar la extensa lista de productos más conocidos de Ávila con las exquisitas judías de Barco, blanca o rojas, con Denominación de Origen. Las carillas son otra variedad típica de la zona, como así también los garbanzos de la Moraña, las carnes de calidad y tantos otros productos de la tierra que sirven para la preparación de platos fuertes , de cuchara, guisos y asados.

En la raya de Salamanca, en Guijuelo, se hacen los mejores embutidos serranos que adquieren ese sabor tan particular, gracias a las cualidades que le brinda el ambiente.

Cuando nos referimos a la carne, surge como primera en la lista la carne Avileña Negra Ibérica, una de las razas más antiguas de Europa, y el chuletón de ternera,  luego están el cochinillo, el lechazo de Arévalo y Madrigal de las Altas Torres y Ávila.

Pero en realidad la lista de alimentos ricos y famosos de Ávila es interminable, podemos nombrar a las judías de el Barco de Ávila y todas las variedades imaginables, los quesos de cabra del Valle del Tiétar, truchas de los ríos de las Sierras de Gredos, jamones y chorizos de la Cañada, migas y patatas revolconas, huesillos fritos, glorias y las famosas yemas de Santa Teresa.

Vinos

A la hora de los vinos de Ávila, los más memorables y reconocidos provienen de una de las más antiguas tradiciones vinícolas: Cebreros y El Tiemblo. Son productos que se hallan respaldados por el cuidado y la calidad empleados en su elaboración.

Explorar la cocina de Ávila es una acertada elección si lo que buscamos es experimentar  uno de los mejores sabores de la mesa castellana.