Platos fuertes de la Gastronomia de Andorra

En el corazón de los Pirineos entre las fronteras de Francia y España se encuentra el Principado de Andorra. Conocido por sus ventajas como verdadero paraíso fiscal y sus afamados centros de esquí, Andorra logra destacarse por su gastronomía tradicional.

Sus preparaciones más típicas se basan en los productos recogidos de sus sembradíos montañosos, lejos del mar, tales como cereales, manzanas, membrillos, bayas, almendras y varios productos animales.

En Andorra abundan platos preparados con especies favoritas de la cacería, típicas de las montañas que ocupa el Principado. Por lo tanto es fácil encontrar comidas hechas a base de ciervos, sarrios, ardillas o conejos. Aunque también la carne proveniente de  animales criados en las escasas pero ricas praderas de Andorra, forman parte de sus platos, como las de ovejas, terneras y cerdos.

Pero cuando debemos referirnos a los platos fuertes de la gastronomía de Andorra, afortunadamente la lista se hace extensa:

Rostes al mel: Son lonchas de carne de cerdo rehogadas en miel y vinagre. Exquisito sabor agridulce y suave textura.

Conejo al horno: acompañado de setas y legumbres. También combinado con otras carnes como la de cerdo o de buey.

Perdiz a la vinagreta: Posee un ligero sabor ácido que combina a la perfección con el gusto suave de la carne. Es uno de los platos de ave favorito de la cocina de Andorra.

Cabrito al horno: Junto al cerdo al horno, son comidas imposible de ignorar a la hora de comer en Andorra.

Cuscús, cassoulet o civet de venado o de jabalí. Tienen un destacado sabor y excelente presentación.

Trucha de río: Asada, al horno, combinada con verduras, en caldos, bañadas en champagne o vino, con salsas o fritas.

Bacalao: Aunque lejos del mar, en Andorra es común encontrar entre sus recetas este pescado que  se prepara gratinado con almejas o  con pimientos.

Salmón, sepia y merluza integran también el menú de las mesas de Andorra.

Cuando visitamos el Principado de Andorra no pensábamos encontrarnos con tan amplia variedad de platos y combinaciones. Sin embargo la enorme selección de sabores y texturas con que Andorra nos sorprende, es otro de los principales motivos que obliga a repetir una y otra vez nuestra visita a su mesa.