Bordas Andorranas. Tradición y estilo.

Recorriendo el Principado de Andorra, además de conocer su geografía y admirar su magnífico paisaje, existe una manera de conocer en profundidad los signos que identifican al pueblo andorrano. Esos signos siguen presente en sus “bordas”, antiguas casas tradicionales que se usaban para almacenar el grano y el ganado y que fueron acertadamente acondicionadas para funcionar como restaurantes.

La borda era una casa de campo alejada del pueblo donde se almacenaban también los aperos de labranza y muchas veces  tenían un secadero en la parte superior. Algunas  características de esas construcciones  guardan cierta similitud con casas rurales de  regiones de España. Como la  ”masía” de Cataluña, el “pazo” en Galicia o el “caserío” del País Vasco. La diferencia con ellas es que las bordas, raramente eran utilizadas como viviendas.

La arquitectura de las antiguas bordas fue peculiarmente acondicionada logrando dotarlas de una cálida y acogedora ambientación  que invita a hacer un entretenido itinerario por la geografía rural andorrana, al tiempo que se disfruta de la auténtica cocina andorrana tradicional elaborada con los productos de la más alta calidad. 

Diseminadas a lo largo y a lo ancho de Andorra, las bordas permiten acercarnos a las tradiciones y estilos de vida de los antiguos habitantes de cada lugar. Hay bordas que se distinguen como  verdaderos referentes del pueblo donde se encuentran, en Andorra la Vella  la Borda Pairal 1630 es  famosa por sus caracoles a la llauna o el filet de ternera escalopado con foie de pato o  la Borda Estevet donde se comen las mejores carnes a la losa.

En La Massana está la borda del Molí del Fanals, el mejor lugar para comer crema de cebolla y carpacios de bacalao. En la Borda Raubert las recetas tradicionales se encabezan con el trinxat, escudella y ensalada de mollejas.

En Ordino está Cal Moixó, la borda que cuenta con una de las mejores comidas de montaña, no hay que dejar de probar el flan de turrón que preparan aquí. La Borda de l’Avi en Arinsal, es un restaurante popular por sus platos tradicionales y creativos. En Encamp en la Borda de l’Hortó se prepara la mayor y más rica selección de embutidos típicos de Andorra.

Si uno se decide a realizar la ruta de las bordas por el Principado de Andorra, hallará una variedad de platos provistos de la  personalidad distintiva de cada local. Pareciera que cada borda se dedicara a complacer  nuestra  curiosidad gastronómica, para darnos la referencia  puntual de la cocina verdadera de Andorra. Con seguridad lo logran, pues uno se siente gratificado con sus recetas  servidas en el entorno tranquilo y relajante donde la disfrutamos.