“Vinho Verde” de Portugal

Viñedos de la Costa Verde de Portugal

Si hablamos de la Cocina Ibérica, es inevitable que en algún momento nos ocupemos de un protagonista que ocupa un lugar preponderante en el mundo de la gastronomía. El vino es un fiel representante del espíritu de cada país, pero particularmente de  la región de donde provienen las uvas con que se elabora.

Todos estamos habituados a escuchar hablar de vinos, seamos expertos entendidos o modestos consumidores. Pero si oímos comentarios referidos al “vinho verde”, nuestra impresión convierte al  vital líquido en una rara combinación cromática.

Vinho Verde de Monçao

En materia  de  viñas todo es posible. El “vinho verde” es único en el mundo según todos los productores  de la provincia de Minho en Portugal. Ellos elaboraron un vino con tintes ácidos, muchas veces ligeramente espumoso, extremadamente joven y apenas madurado.

Desde la época del imperio romano se inició el cultivo en esta región de Portugal, que en la actualidad se extiende desde el valle de Cambra, al sur del río Duero, hasta las orillas del río Miño en la frontera con España. 

 La región de Los Vinhos Verdes de Portugal ocupa todo el noroeste del país, conocida como Entre Douro e Minho o también llamada la Costa Verde de Portugal. Sus dominios abarcan Monçao, Melgaço, Arcos de Valderez, Ponte de Lima, Barcelos, Viana do Castelo, Esposnsede, Braga, Vila Verde, Póvoa de Varzim, Vila de Conde, Maia, Santo Tirso, Vila Nova  de Famaliçao, Vizela, Fafe, Vieira do Minho, Póvoa de Lanhoso, Cabeceiras de Basto, Celórico de Basto, Felgueiras, Lousada, Paços de Ferreira, Penafiel, Paredes, Amarante, Marco de Cenaveses, Baiao, Resende, Cinfaes y Castelo de Paiva.

Vino blanco con DDO Vinho Verde

Pero es hora de dejar de pensar en un vino de Portugal de extraño color verde. La Denominación de Origen de Vinho Verde se debe a la abundante vegetación que existe en la Región Verde de Portugal, dueña del famoso Vinho Verde, en una zona de muchas precipitaciones y proverbial clima soleado casi todo el año.

Los vinos verdes de Portugal son elaborados con cepas autóctonas que le dan ese aroma singular. En los blancos se encuentra una ligera efervescencia, que lo hace recomendable como bebida refrescante en el verano, sobre todo por su bajo valor alcohólico. Esta característica junto a la frescura  y delicado aroma,  hacen que el Vinho Verde sea fácil de beber e indicado como el acompañante perfecto de pescados y mariscos.

Los tintos por su parte, enfriados con cierta sutileza, siguen teniendo un sabor agradable sin ocultar sus propiedades, a diferencia de la mayoría de los vinos tintos. Tonos violáceos y taninos con  marcada astringencia, lo caracterizan como un un vino muy peculiar.

Tinto con Denominación de Origen Vinho Verde

El Vinho Verde,  tanto el tinto como el blanco, puede compartir el maridaje con los mismos platos en determinadas  ocasiones. Pescados y mariscos, pescado con ajo frito, mousse de cangrejo, mejillones a la mantequilla, son ideales acompañantes. Hojaldre de setas, ensalada de queso de cabra con vinagreta de pasa de uva, también combinan a la perfección.