Cocina Ibérica

Cocinar todos los días para una familia de 5 personas sin que se nos escape el presupuesto… es todo un arte. La persona encargada de cocinar en la familia conoce en carne propia lo difícil que es tener un menú que no canse, siempre rico y que conforme a toda la familia manteniendo el gasto lo más bajo posible. Y la cosa se complica todavía más cuando se acerca fin de mes.

Una parte importante del ahorro (¡o del despilfarro!) depende de seguir algunas reglas simples:

1. Planifica la compra: Si sabes de antemano qué tienes que comprar y en qué momento, sabrás cuánto gastarás, lo que te permite calcular mejor y gestionar el presupuesto en forma conveniente.
2. Usa los descuentos: A veces los pasamos por alto y sin embargo haríamos bien en aprovechar todos los descuentos que aparecen en internet, en los periódicos y revistas y en cupones que te dan en la calle.
3. Separa la compra de productos envasados y productos frescos: Esto te permitirá tener más control sobre el gasto. Para la compra de envasados, latas, etc, puedes aprovechar a comprar por internet de modo de tener control sobre cada producto que vas añadiendo. Para los productos frescos, verduras, frutas, pan… presta atención a las ofertas de último momento.
4. Ve al mercado:  En casi todos los pueblos de España hay mercado semanal de frutas, verduras y productos frescos en general. Vé al mercado y fíjate qué productos están de temporada. Seguramente en verduras y frutas encontrarás mejor precio y productos de mejor calidad en el mercado que el super.
5. Usa comidas de base baratas: patatas, arroz y pastas sirven de base a miles de recetas riquísimas y como sacian mucho no requieren de grandes porciones. Usa estos ingredientes inteligentemente y podrás cocinar mucho por muy poco dinero.

Y tú, ¿qué trucos tienes para comer barato?

Como ya está calentando más el sol, nos apetecen platos con menos calorías por eso hoy te traigo una receta liviana, muy sencilla y sabrosa: Guisantes con jamón serrano.

Ingredientes para 4 comensales
▪ 1 kg de guisantes congelados
▪ 1 cebolla grande
▪ 1 vaso de agua
▪ 100 gr de jamón serrano
▪ aceite de oliva
▪ sal
Preparación

Cortamos la cebolla y sofreímos a fuego medio hasta que empiece a estar trasparente, unos 5 minutos. Añadimos los guisantes, un  vaso de agua y dejamos cocer tapado durante 15 minutos. Mientras picamos el jamón. El tamaño es a gusto de cada uno

Cuando hayan pasado los 15 minutos, añadimos el jamón a los guisantes, rectificamos la sal y removemos un poco para que se mezcle bien.

Si te apetece, puedes agregarle unos huevos una vez que ya están listos los guisantes con el jamón. Haces unos huecos entre los guisantes y echas los huevos, tapas y dejas que cuajen, unos 5 minutos más o menos.

Y… ¡a comer!

El folar de Chaves es un pan típico de cuaresma de la cocina portuguesa. Este sabroso pan debe su nombre a la ciudad portuguesa de Chaves, Distrito de Vila Real, al norte de Portugal.
El folar de Chaves es elaborado con agua, sal, huevos y harina de trigo.
Según la zona cambia su forma y contenido ya que puede ser un pan salado o un bollo dulce, relleno de salpicão o linguiça o de un huevo duro.

Hoy lo vamos a preparer salado

Ingredientes:
• 12 huevos (si son caseros ¡mejor!, la masa tendrá un color mas apetitoso)
• 1 kg de harina
• 125 g de mantequilla
• Jamón a gusto
• salchicha casera en cantidad suficiente
• carne (no muy magra) en cantidad suficiente
• 1 taza de café de aceite de oliva
• 40 g de levadura
• sal gruesa

Preparación:
Diluir la levadura en un poco de agua y añadir el aceite y la mantequilla. Llevar al microondas unos segundos para que se mezcle bien la mantequilla con el aceite. Luego colocar la mezcla en un bol y añadir la harina -poco a poco- , agregar la sal y mezclar bien. Dejar que la masa suba mientras se corta la carne, salchicha y jamón en trozos pequeñitos. Amasar bien la masa y dividirla según el tamaño que deseas darle a los panes. Se rellenan con las carnes. Se pliegan y se dejan reposar por un momento. Luego se llevan al horno por unos 40 minutos o 1 hora, según el horno.

Sencillo ¿verdad?

Semana Santa es una de esas celebraciones que tiene sus platos típicos en los que reina el pescado, y dentro de los pescados el más usado por estos días es el bacalao. ¿verdad? Pues aquí va una receta muy sencilla:

Guiso de bacalao con garbanzos

Ingredientes para 4 personas: 

• Una cola de bacalao salado. • 1/2 kilo de garbanzos remojados • Un manojo de acelgas • 2 patatas gruesas • 1 cebolla • Aceite de oliva • Sal (muy poca) • Almendras • Perejil  • Dos o tres dientes de ajos

Preparación:

Lo primero que debes hacer es quitarle la sal al bacalao 24 horas antes, para eso debes ponerlo en remojo y cambiarle el agua varias veces.

Ahora sí, vamos a la preparación. Calienta el aceite en la olla y sofríe las almendras, los dientes de ajo y el perejil. Resérvalos. Luego rehoga la cebolla cortada pequeña. A continuación agrega un litro y medio de agua con los garbanzos y deja hervir junto con el bacalao. Cuando los garbanzos estén casi tiernos añade las patatas cortadas en cuadros grandes. Pica en el mortero las almendras el ajo y el perejil y junto con el manojo de acelgas, agrega a los garbanzos con el bacalao. Deja hervir hasta que esté todo cocido. Controla la sal y agrega a tu gusto de ser necesario.

Para la hora del café también tenemos algo tradicional:

Roscos de Semana Santa.

Ingredientes:

• 1 Kg de harina

• 150 g de azúcar

• 3 huevos

• Clavos

• 1/4 litro de vino blanco

• Matalauva (anís)

Elaboración:

Liga la matalauva y el clavo molidos con el vino, mezcla con los huevos batidos y el azúcar y ve añadiendo la harina hasta lograr una masa compacta. Moldea los roscos, colócalos sobre una fuente previamente engrasada y hornéalos a unos 250 grados.

Hoy os traigo una receta simpática y muy sencilla: bizcocho de yogur… pero de dos colores

¡Exacto!, es la típica en la que la medida para los ingredientes es el vasito del yogur. Aparte de sencilla, puede ser el primer bizcocho que nuestros niños aprendan a hacer me resulta simpático el echo de usar los vasitos de yogur como medidor

Ingredientes:

1 vasito de yogur

1 vasito de aceite de oliva virgen extra

2 vasitos de azúcar 3 vasitos de harina

3 huevos

1 sobre de levadura química o polvo de hornear

Una pizca de sal

5 grs. de cacao puro

1 cucharadita de azúcar vainilla/escencia de vainilla

Elaboración

1. Batir los huevos en un bol. Añadir el azúcar sin parar de batir.

2. Luego añadimos el yogur, el aceite, la vainilla y seguimos batiendo.

3. Por último agregamos los 3 vasitos de harina con la levadura y mezclamos bien. Un consejillo: es conveniente tamizar la harina para que no se formen grumos.

4. Repartimos la mezcla en dos bols. En uno agregamos el cacao.

5. Encamisamos un molde con mantequilla y harina y agregamos un poco de cada masa. Queda muy mono si colocas un poco de masa con cacao y luego agregas la otra y así hasta terminar las dos. También puedes poner una masa de cada lado del molde y mezclarlas suavemente por arriba, haciendo dibujos

5. Es conveniente pre-calentar el horno a unos 220 ºC y luego bajarlo a unos 180/190 ºC. Hornear durante 25/30 minutos.

Si quieres que no se dore demasiado por arriba, a mitad del tiempo puedes apagar el horno de la parte de arriba y poner un papel de aluminio por encima