Cocina Ibérica

Ya que muchos seguro que os habéis ido de vacaciones esta Semana Santa aprovechando las ofertas de hoteles baratos en toda España, os propongo una receta típica de Semana Santa que podéis hacer a posteriori: torrijas.

Es un postre ideal o también se puede usar para acompañar un café en la merienda y además no os va a llevar mucho tiempo, aproximadamente una media hora.

Lo primero de todo, vamos a ver qué ingredientes necesitáis para unas 20 torrijas:

• Pan para torrijas unos 750 gramos
• 1 litro de leche
• 100 gr de azúcar
• 2 ramitas de canela
• Aceite de oliva
• Huevo batido para freírlas
• Azúcar y canela para terminarlas.

En cuanto al pan lo mejor es hacerlo con pan para torrijas, pero tampoco quedan nada mal usando pan que os haya sobrado de hace dos días.

Lo primero, cortamos el pan rebanadas de más de un centímetro.

Por otro lado, calentamos la leche con las ramitas de canela y añadimos el azúcar. Lo mejor es dejarlo enfriar antes de empapar las rebanadas de pan ya que si no se reblandecen demasiado.

Cuando la leche esté tibia o fría, remojad bien las rebanadas de pan, pasadlas por huevo batido y freidlas en aceite bien caliente.

Para quitar el exceso de aceite, poned las torrijas freídas encima de papel de cocina para que absorba el exceso, antes de pasarlas por el azúcar mezclado con la canela.

La mezcla de azúcar y canela al gusto.

Y… ¡así de fácil! Ya podéis disfrutar de vuestro postre de Semana Santa. ¡Ten cuidado no se te caiga el pelo si salen mal!

Para que nos salgan cuatro porciones necesitaremos los siguientes ingredientes:

1 vaso de leche desnatada

300 gramos de ricota desnatada

2 rodajas de pan integral

1 huevo y 3 claras

3 cebollinos

1 cucharadita de levadura

Sal, perejil y pimienta

Aquellas personas que sufren hemorroides saben que es fundamental llevar una dieta sana y rica en fibras basada en verduras, frutas y fibra, mucha fibra. Si estás cansado de tomar siempre los mismos alimentos y te aburre pensar en la hora de la comida, prueba este pastel que hará las delicias de tu estómago y tu paladar sin que tus hemorroides empeoren.

Una opción puede ser este pudín de brócoli y queso que es realmente sencillo y rápido de elaborar. Para que esté más jugoso comenzaremos por remojar en la leche desnatada el pan integral y lo sazonaremos con la sal y pimienta para que coja sabor. A continuación agregaremos la ricota, los cebollinos, el perejil y el huevo, todo picado y mesclado.

Una vez que tengamos esta pasta cortaremos el brócoli en trocitos pequeños, lo añadiremos a lo anterior, junto con las claras batidas y la cucharadita de levadura. Ya con todos los ingredientes lo colocamos en un molde, untándolo previamente de mantequilla o aceite para que no se pegue. Lo dejamos horneando unos 20 o 25 minutos y cuando tenga un color dorado lo sacamos y servimos.

¡Buen provecho!

A parte de intentar organizar una escapada semana santa a algún destino aprovechando las ofertas hoteles,  habrá que hacer algo de la cocina tradicional, ¿no?

Para que no os compliquéis mucho os voy a recomendar una receta rosca de Pascua fácil. Seguro que en casa triunfaréis con este postre perfecto para desayunos o meriendas.

Para comenzar, necesitaréis los siguientes ingredientes:

• 50 gr levadura
• 1/3 taza de agua tibia
• 500 gr de harina y un poco más
• Una cucharadita de sal
• 100 gr manteca
• 4 huevos 4 (3 para la masa y 1 para pintar las roscas)
• 100 gr azúcar
• 50 cc leche
• Una cucharada de agua de azahar

Coloca en un bol la manteca derretida, agrega los huevos, el azúcar, el agua de azahar, la leche y bate. Luego agrega el fermento hecho anteriormente. Revuelve. Luego agrega de a poco la harina con la cucharadita de sal ya integrada. Agrega toda la harina hasta formar una masa mantecosa. Quizás la masa te pida más harina, agrégala. Amasa hasta obtener una masa suave y blanda pero que no se te quede pegada en las manos.

Deja reposar esta masa cerca de una fuente de calor para facilitar que la masa suba.

Cuando la masa haya duplicado su tamaño, sácala del bol y córtala en 2 o 3 partes más o menos iguales.

Luego estira cada una de las partes, dale forma de rosca y colocar sobre una placa previamente enmantecada y enharinada. Pinta las roscas con un huevo batido.

Mete las roscas en horno pre calentado y hornea hasta que la rosca este dorada y cocida por dentro, plista,.ara esto, prueba a pincharla con un cuchillo y si sale limpio está lista.

¡Ya tienes tu rosca Pascua! ¡Así de fácil!

Las celebraciones que se realizan a lo largo del año, siempre vienen acompañadas por una gastronomía que las caracteriza y eso es lo que ocurre con la cuaresma y Semana Santa. La prohibición religiosa de comer carne no es un impedimento para que la cocina deje de ser  exquisitamente tentadora. Ricos platos de pescados y verduras, una gran variedad de dulces, postres y licores, llenan las mesas de cada rincón de la geografía española.

Típico de la Semana Santa de Zamora, por ejemplo, es la sopa de ajo con trozos de pan duro y pimentón, para reemplazar la carne. Común de casi todas las regiones es el potaje de vigilia, una preparación con bacalao en salazón, un producto protagonista de la Semana Santa que admite infinidad de combinaciones, según sea el cocinero o el lugar donde se cocine. En Valencia era una costumbre muy arraigada el arroz al horno o arroz de cuaresma, un plato muy básico que va camino a desaparecer de las cocinas valencianas. Si reservas Hoteles Alicante podrás comprobar que aquí es típico el “pa torrat” de Viernes Santo, un pan tostado en el horno con abundante aceite de oliva virgen y ajo.

A la hora de los postres y los dulces, la variedad es mucho más extensa. La comida  estrella indiscutible seguramente son las torrijas, elaboradas con pan y otros ingredientes, admiten miles de variantes según la inventiva de cada cocinero. También son populares los pestiños, las monas de pascua, hornazos, las Guindas al Marrasquino de las Hermanas Adoratrices Berga de Barcelona, trufas surtidas, Palitos de Naranja de las Hermanas Clarisas de Belorado de Burgos, Nevaditos o Pasta de Manga de Las Hermanas Clarisas Villaverde de Pontones, en Cantabria y las longanizas de pascua que en Valencia se acostumbra a comer al aire libre.

Casi todas estas delicias llenan los escaparates de las pastelerías españoles durante la Semana Santa.

Si viajas a Madrid seguro quieres estar informado de cuáles son los lugares recomendados o de moda donde ir a comer. Aquí te damos pistas que pueden ser útiles a la hora de elegir un sitio que  deje bien parada a la gastronomía de Madrid.

Si de lugares típicos se trata podemos comenzar con Casa Lucio (Cava Baja, 35), uno de los locales más tradicionales donde puedes saborear los mejores huevos estrellados o piezas de carne o pescado. Otro sitio recomendado es la Casa Mingo (Paseo de la Florida, 34) donde en compañía de una botella de sidra, disfrutas de exquisitos pollos asados y de  sabrosos quesos.

Restaurante Asia Gallery

Pero en Madrid también hay muy buenos ejemplos de la cocina extranjera comenzando por la asiática de Tse Yang en el Hotel Villa Magna o el Asia Gallery en el Westin Palace Hotel. Gracias al público cosmopolita que llega a Madrid la cocina internacional adquirió un altísimo nivel, especialmente  la sudamericana y sobre todo la proveniente del Perú como es el caso de la que se instaló en Prosperidad bajo la supervisión de Carmen Delgado, conocida como La Gorda. Tiraditos, ceviches, causitas o pisco forman parte de sus singulares recetas. Hace algún tiempo se sumaron nuevos restaurantes internacionales, uno de fusión japo-peruana y dos restaurantes italianos. Virú llegó de la mano de Kiko Zeballos Tassara, mientras que Nikkei 225 ofrece una brillante cocina japonesa con tintes peruanos,  los italianos Scacco Matto y Mezogiorno, se suman a la lista de restaurantes que se recomienda visitar cuando visitas Madrid.

Cuando reserves Hoteles Madrid podrás comprobar el alto nivel que va alcanzando la cocina tradicional e internacional de la ciudad.