Cocina Ibérica

Después de haber consumido tantas calorías durante las navidades, toca un poco de moderación y nada mejor que una receta cocina fácil.

Si bien es cierto que las bajas temperaturas no ayudan demasiado a tener una dieta equilibrada, al menos podemos intentarlo, no?.

Entre las comidas fuertes y pesadas que solemos hacer, podemos intercalar platos más suaves y ligeros como por ejemplo, Arroz Vegetariano.

Es receta cocina fácil y no te llevará demasiado tiempo. Te apuntas la receta?
INGREDIENTES

1 manojo de espárragos verdes

400g de guisantes (pueden ser los congelados)

1 zanahoria

1 cebolla

1 diente de ajo

1 pimiento verde

½ pimiento rojo

1 cacillo de arroz

3 cucharadas de aceite de oliva

pimentón, sal, agua o caldo de verduras

ELABORACIÓN

Poner el agua o el caldo a calentar.

Lavar y trozar pequeñas todas las verduras. Retirar la parte dura a los espárragos y añadir al caldo. Si los guisantes fueran frescos, hacer lo mismo con las vainas, pues contienen cantidad de minerales y sustancias estupendas que si no se desaprovechan.

En una rustidera o paellera, poner el aceite y sofreir todas las verduras, empezando con la cebolla y el ajo y añadiendo luego todas las demás a excepción de la parte más blanda de los espárragos que se añade después junto con el arroz.

Dejar  sofreir la verdura durante unos 8 o 10 minutos y pasado este tiempo incorporar el arroz y las puntas de los espárragos.

Agregar el caldo caliente y dejar que cueza durante unos 18 o 20 minutos, dependiendo del arroz y de cómo guste de hecho.

Además de ser receta cocina fácil resulta suave, sabroso y ligero a la vez. Qué más puedes pedir?

Las temperaturas bajan y los fríos se toleran menos, por eso qué mejor que una comida bien calórica y nutritiva, la Olla San Antón.

Típica de Granada, la receta Olla San Antón se elabora mayormente en los meses de invierno y más aún durante las celebraciones del 17 de enero en honor a San Antón.

La Olla San Antón es un cocido elaborado principalmente con habas secas, carne de cerdo y patatas junto con otros ingredientes que pueden variar según la zona.  Lo típico es tomarse un plato de Olla y posteriormente comerse una pringá hecha con la carne, el tocino y la morcilla de cerdo.

Si bien este típico plato granadino es ofrecido durante los meses de frío en distintos restaurantes de Granada, te ofrecemos aquí la receta Olla San Antón para que te atrevas y lo prepares en casa.

Ingredientes

• 1/2 kg de habas secas
• 200 g de judías blancas
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo seco
• 1 cabeza de ajo
• 1 hueso de espinazo salado
• 1 hueso de jamón
• 200 g de costilla de cerdo
• 200 g de beicon (tocino, panceta)
• 1 oreja de cerdo
• 1 papada de cerdo
• 1 rabo de cerdo
• 1 morcilla de cebolla
• 100 g de tocino añejo
• 1 rama de tomillo
• 2 hinojos
• 3 patatas
• sal.

 Elaboración

Poner las habas y las judías en remojo la noche anterior a la preparación de tu Olla de San Anton.
Pelar la cebolla y partirla en dos.
Lavar el hueso de espinazo y el del jamón
Poner todos los ingredientes, excepto morcilla y patatas, en una olla al fuego, cubiertos de agua.
Dejar cocer a fuego lento por espacio de hora y media.
Pasado ese tiempo, echar las patatas con la morcilla (pinchada para que no reviente).
Dejar cocer unos 20 minutos más, y servir caliente, por un lado las legumbres, patatas, y por otro el resto de viandas, como guarnición.
Verter en una cazuela de barro y servir.

Coge la receta Olla San Antón, haz lo tuyo y… ¡que te aproveche!

Ya han pasado la Nochebuena, la Navidad, la Nochevieja y el Año Nuevo. Ahora nos queda la tradición navideña más enfocada a los niños: los Reyes.

Y qué serían de unos Reyes, sin un roscón de reyes, ¿eh? ¡Nada! No hay nada mejor que levantarse el día 6, abrir los regalos y desayunar una buena Rosca Reyes.

Como todo, las caseras bien hechas son más ricas, así que os animo a que este año hagáis vuestro propio Roscón Reyes. Aquí tenéis una receta Roscón Reyes que sólo necesita un poco de tiempo y de cariño, sólo eso.

Ingredientes:

• 1 kg. de harina de trigo
• 250 gr. de azúcar
• 200 gr. de mantequilla
• 25 gr. de levadura en polvo
• 2 o 3 huevos
• Medio litro de leche
• 1 limón
• 3 gotas esencia naranja
• Sal
• Almendras, guindas, y frutas confitadas -> Para decorar

1. Ponemos la harina en un bol. Hacer un agujero en el medio y colocamos dentro la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar, la levadura, dos huevos, la pizca de sal, la ralladura de limón y la leche.

2. Mezclamos todo y amasamos la mezcla sobre una superficie dura. Esta es la parte que más esfuerzo os va a llevar, es como ir 15 min al gimnasio

Al poco tiempo notaréis que la masa se os pega a las manos. Para evitarlo, añadir más harina, poco a poco, hasta que la masa se despegue fácilmente de las manos.

3. Seguimos amasando, y ahora con más fuerza. Si veis que se os cansan los brazos, pedid ayuda en casa. Cuando veáis que la masa está homogénea, echadla en un recipiente grande y tapadla con un paño.

Dejad la masa en reposo 3 horas en un lugar templado. En ese tiempo la masa crecerá.

4. Cuando esté lista, le dais forma de un rosco y la dejáis reposar una hora más para que aumente aún más su volumen.

5. Para decorar el roscón, se unta primero con huevo batido y luego se espolvorea con azúcar y se colocan las frutas confitadas. ¡No te olvides de meter los regalos en el medio de la masa!

6. Cuando el roscón esté listo, lo metemos en el horno a una temperatura de 170 a 180 grados, durante 30 o 40 minutos.

Y ¡voilà! Con esta sencilla receta Rosca Reyes ya tenéis vuestro desayuno para el día 6 enero.

Ya me contaréis qué tal os ha salido. ¡Feliz día de Reyes!

La revista “Restaurant magazine” y la lista “S. Pellegrino’s annual “World’s 50 Best Restaurants”  eligen los 50 mejores restaurantes del mundo.

Una cosa curiosa es que esta año entre ellos no se encuentra el cinco veces “mejor restaurante del mundo,” elBulli. Ferran Adrià se retiró y el restaurante dio su última comida el 30 de julio de 2011.

En la cabeza de la la lista está de nuevo el Restaurante Noma de René Redzepi, le sigue el Celler de Can Roca que ha logrado ganar dos puestos en la clasificación. Otra alegría para la gastronomía española es el ascenso en la lista de Mugaritz, el restaurante de Andoni Luis Aduriz que se coloca en tercera posición, subiendo dos puestos con respecto a la edición anterior.

En total tres restaurantes españoles se encuentran entre los 10 primeros puestos de la lista de los mejores restaurantes del mundo, en el octavo puesto se clasifica el Restaurante Arzak de Juan Mari Arzak, también ha ascendido un puesto en la lista.

Aunque se destaquen 50, en la lista figuran un total de 100 restaurantes. Éstos son elegidos por más de 800 expertos, chefs, críticos gastronómicos, periodistas, etc.

La lista es un referente mundial para los amantes de la buena restauración y ha adquirido gran importancia y notoriedad.

¿Has ido a alguno de estos restaurantes? ¿Has tenido a esa suerte? ¿Qué opinas sobre esta lista?